Ispanaklı Enginarlı Dip Sos Tarifi (Fırınsız, Kremalı)

Dondurulmuş ıspanağı tamamen çözdür. Avucunun içinde ya da temiz bir tülbentte suyunu iyice sık; dip sosun sulanmaması için bu adım önemli.

Bir kapta krem peyniri yumuşayana kadar ez. Ekşi krema ve mayonezi ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.

Sarımsağı ekle. Ardından parmesan peynirinin büyük kısmını katıp karışımı toparla; istersen bir kısmını üstü için ayır.

Suyu sıkılmış ıspanak ile doğranmış enginar kalplerini ekle. Malzemeler eşit dağılana kadar spatulayla nazikçe karıştır.

Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 20 dakika dinlendir; böylece kıvamı oturur. Servisten hemen önce tadına bak; sarımsağı baskın istemiyorsan süreyi uzatmadan servis et. Kraker, tortilla cipsi veya çiğ sebzelerle sun.