İrlanda Koyu Soda Ekmeği Tarifi (Irish Dark Soda Bread)

Fırını 190°C’ye ısıt. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla ya da hafifçe unla; hamur yapışmasın.

Geniş bir kapta çok amaçlı un, tam buğday unu, karbonat, kabartma tozu ve esmer şekeri tel çırpıcıyla kısa süre harmanla. Böylece kabarma eşit olur.

Ayranı ortaya dök. Spatula ya da kaşıkla karıştırıp hamur yeni toparlanana kadar devam et. Çok yoğurma; fazla çalıştırırsan ekmek sertleşebilir.

Hamuru hafif unlu zemine al. Ellerinle nazikçe yuvarlak bir somun yap. Üstüne bıçakla derin bir artı (+) çiz; bu, pişerken daha dengeli açılmasına yardımcı olur.

Somunu tepsiye al ve 45 dakika pişir. Üstü koyulaşıp ekmek tabanına vurunca tok bir ses gelmeli.

Fırından çıkarınca 10–15 dakika tel ızgarada dinlendir. Sonra dilimleyip servis et; çorba yanında ya da tereyağıyla güzel gider.