İçli Köfte Tarifi: Türk Mutfağının Enfes Lezzeti

Soğanlar ince ince doğranır ve tavaya sıvı yağ ile eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.

Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.

Salça eklenir ve 3 dakika daha kavrulduktan sonra biraz su eklenir (iç harcın yumuşak kalması için).

Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Karışım soğumaya bırakılır.

İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile ıslatılır ve suyu çekilince irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar su eklenerek yoğurulur.

Un eklenir ve 5 dakika daha yoğurulduktan sonra hamur ele alınıp yuvarlanır. Hamurun dağılmaması gerekmektedir.

Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Tüm parçalara aynı işlem uygulanır.

Hazırlanan içli köfteler, kızgın sıvı yağda kızartılır.

Yenilecek kısmı kızartılıp servis edilir, kalanlar saklama kabında derin dondurucuda saklanabilir. Haşlamak isterseniz, kaynayan suda küçük limon tuzu ve tuz ekleyip içli köfteleri haşlayabilirsiniz.