Hindi ve Siyah Fasulye Güveci Tarifi (Black Bean Stew)

Kuru siyah fasulyeyi ayıkla, bol suyla yıka. Vaktin varsa 8–12 saat suda beklet; sonra süzüp tekrar durula. Bu, daha eşit pişmesine yardımcı olur.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıt. Soğanı 3–4 dakika yumuşayana kadar çevir. Havuç ve biberleri ekle, 4–5 dakika daha sotele.

Sarımsağı, kekiği ve kimyonu tencereye al. 30–45 saniye kadar kokusu çıkana dek karıştır; baharatı yakmamaya dikkat et.

Hindi kuşbaşını ekle. Orta ateşte etin dışı renk alana kadar 5–7 dakika çevir.

Doğranmış domatesleri ve fasulyeyi ekle. Üzerini 1,5 litre sıcak su/et suyuyla geçecek şekilde tamamla. Kaynayınca altını kıs.

Tencerenin kapağını yarım kapalı tut. 1,5–2 saat, fasulye yumuşayıp güveç kıvam alıncaya kadar pişir. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekle.

Pişmeye yakın beyaz şarap sirkesini ve fesleğeni ekle. Tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynat. 10 dakika dinlendirip servis et.