Havuçlu Kek Tarifi (Krem Peynirli Glazür)

Fırını 175°C’ye ısıt. 24–26 cm yuvarlak kalıbı yağla ve tabanına pişirme kâğıdı ser; böylece kek kolay çıkar.

Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, muskat ve tuzu bir kapta harmanla. Topak kalmaması keki daha dengeli kabartır.

Yumurtaları ve toz şekeri 2–3 dakika çırp. Karışım açılınca kekin dokusu daha yumuşak olur.

Rendelenmiş havucu ekleyip spatulayla karıştır. Kuru üzümü de ekle; istersen üzümü 5 dakika ılık suda bekletip süzerek daha yumuşak kullanabilirsin.

Kuru karışımı 2–3 seferde ekle. Spatulayla alttan üste katlayarak karıştır; fazla çırpma ki kek sertleşmesin.

Hamuru kalıba dök, üzerini düzle. 50 dakika pişir; kürdan temiz çıkınca fırından al. Kalıpta 10 dakika dinlendirip tel ızgaraya aktar.

Krem peyniri pürüzsüz olana kadar karıştır. Pudra şekerini ekleyip toparla; mısır şurubu, vanilya ve tuzu ilave edip akışkan ama sürülebilir kıvam elde et.

Kek tamamen soğuyunca glazürü üzerine yay. Dilimlemeden önce 15–20 dakika buzdolabında bekletirsen keserken daha temiz çıkar.