Hamantaschen Kurabiyesi Tarifi (Haman Şapkaları)

Fırını 180°C’ye ısıtın. Tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın ki kurabiyeler kolay ayrılsın.

Yumurtaları ve toz şekeri bir kapta 1–2 dakika çırpın. Portakal kabuğu rendesini ekleyip kısaça karıştırın.

Oda sıcaklığındaki margarini ve tereyağını ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unları azar azar ekleyin. Spatula ile başlayıp sonra elinizle toparlayın; yumuşak ama ele çok yapışmayan bir hamur hedefleyin. Gerekirse hamuru 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamuru hafif unlanmış zeminde 3–4 mm kalınlığında açın. Bardakla daireler kesin.

Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kuru erik dolgusu yerleştirin. Fazla koyarsanız pişerken dışarı akabilir.

Dairenin üç kenarını ortaya doğru katlayıp üçgen form oluşturun. Köşeleri parmak uçlarınızla iyice bastırın; böylece fırında açılmaz.

Kurabiyeleri tepsiye dizin ve 8 dakika pişirin. Kenarlar hafif renk almaya başlayınca çıkarın; tepside 5 dakika dinlendirip sonra rafa alın.