Golden English Toffee Tarifi (Şeker ve Tereyağlı Şekerleme)

Küçük bir tepsiyi ya da 15–20 cm’lik ısıya dayanıklı bir kabı hafifçe yağla. Böylece toffee soğuyunca kolayca çıkar.

Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye toz şeker ve suyu al. Orta ateşte, şeker eriyene kadar tencereyi hafifçe sallayarak ısıt; kristallenmeyi azaltmak için karıştırmayı minimumda tut.

Şeker tamamen eriyince tereyağını ve sirkeyi ekle. Tereyağı eriyip karışıma karışana kadar spatulayla kısa kısa karıştır.

Karışımı kaynamaya bırak. Rengi açık kehribara dönene kadar pişir; bu sırada yanmaması için ateşi kontrol et. İstersen kenarlarda biriken şekerleri ıslak bir fırçayla aşağı indir.

Bir tabağa çok küçük bir damla damlat. Hızla sertleşip kırılgan oluyorsa kıvam tamamdır; yumuşak kalıyorsa 1–2 dakika daha pişir.

Sıcak toffeeyi hazırladığın kaba dikkatlice dök. Oda sıcaklığında tamamen soğuyup sertleşene kadar beklet; acele edersen buzdolabında 10–15 dakika dinlendirebilirsin.

Toffeeyi kalıptan çıkar, parçalara kır. Hava almayan bir kavanozda sakla; nem, şekerlemenin yapısını yumuşatabilir.