Geleneksel Rahmschnitzel Tarifi (Kremalı Şinitzel)

Geniş bir tavayı orta ateşe al. Tereyağını eritin. Soğanları ekleyip 8–10 dakika, rengi dönüp yumuşayana kadar karıştırarak sotele.

Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevir. Ardından dilimlenmiş mantarları kat. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar 6–8 dakika pişir.

Kırmızı şarabı dök. Tahta kaşıkla tavanın tabanını kazıyıp biriken lezzeti karıştır. 3–5 dakika hafifçe kaynatıp alkol kokusu azalınca devam et.

Et/tavuk suyunu ekle. Ardından crème fraîche benzeri ürünü ve sıvı kremayı karıştır. Sosu kısık-orta ateşte 8–12 dakika, kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar pişir.

Tuzu ve karabiberi servis öncesi damak tadına göre ayarla. Hazırladığın kremalı mantar sosunu sıcak şinitzellerin üzerine gezdirerek servis et.