Ga Kho (Zencefilli Tavuk) Tarifi

Zencefili rendeleyin veya ince doğrayın. Sarımsağı ezin, soğanı ince doğrayın. Tavuğu kuşbaşı doğrayıp kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Geniş bir tavayı orta ateşe alın. Şekeri tavaya serpin ve eriyip açık karamel rengi alana kadar karıştırarak bekleyin; çok koyulaştırmamaya dikkat edin.

Tavukları karamele ekleyin. 3–4 dakika boyunca çevirerek rengi dönene kadar pişirin; karamel tavuğun üzerine yapışıp kaplayacaktır.

Soğanı, sarımsağı ve zencefili tavaya alın. 1–2 dakika karıştırarak kokusu çıkana kadar soteleyin.

Koyu soya sosu ve balık sosunu ekleyin. Karabiberi serpin, tuzu kontrollü ekleyin (soslar tuzlu olabilir).

Ateşi kısın. Tavuklar pişip sos parlak ve hafif koyu bir kıvam alana kadar 10–12 dakika ara ara karıştırın. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyip tekrar koyulaştırın.

Altını kapatın ve 2 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin; yanında pilav veya sade sebze iyi gider.