Fransız Soğan Çorbası Tarifi (Baguette ve Peynirli)

Soğanları ince yarım ay doğrayın. Eşit doğramak, karamelizasyonun dengeli olmasına yardım eder.

Geniş ve kalın tabanlı tencerede tereyağını eritin. Soğanları ekleyip orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak rengi dönene kadar yavaşça karamelize edin; acele etmeyin, tabanın tutmamasına dikkat edin.

Karabiberi, paprika’yı ve defne yaprağını tencereye alın. 1-2 dakika çevirip kokuları açın.

Unu serpiştirip 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Kuru beyaz şarabı dökün. Tencerenin dibindeki lezzetli parçaları spatulayla kazıyıp sıvıya karıştırın.

Et suyunu ilave edin. Kaynamaya yaklaşınca ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde, ara ara karıştırarak uzun süre pişirin; lezzet bu aşamada derinleşir.

Esmerleştirici sosu ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve defne yaprağını çıkarın.

Baget dilimlerini fırında veya tavada hafifçe kızartın. Böylece çorbada dağılmadan üstte dururlar.

Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere alın. Üstüne kızarmış baget dilimleri koyun, İsviçre ve gruyere peynirlerini serpin. İsterseniz kısa süre fırın ızgarasında peyniri eritin, hemen servis edin.