Fırınsız Mac and Cheese Tarifi (Kremalı Makarna ve Peynir)

Büyük bir tencerede bol suyu kaynat. Makarnayı ekleyip diri kalacak şekilde (al dente) haşla. Süzmeden önce 1 su bardağı haşlama suyunu ayır, sonra makarnayı süz.

Aynı tencerede tereyağını orta ateşte erit. Unu ekleyip 2–3 dakika karıştırarak kokusu çıkana kadar kavur; rengi koyulaşmasın.

Sütü yavaş yavaş dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştır. Topak kalmasın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 5–7 dakika pişir.

Tuz, muskat, karabiber ve cayenne biberi ekle. Kısa bir karıştırma yap ve tadını kontrol et.

Ateşi kıs. Cheddar, gruyere ve pecorino romano peynirlerini avuç avuç ekleyip her eklemede eriyene kadar karıştır. Sos pürüzsüz olmalı; kaynatma.

Haşlanmış makarnayı tencereye al ve sosla iyice harmanla. Sos çok koyu gelirse ayırdığın makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamı aç.

Ocağı kapatıp 2 dakika beklet; sos biraz toparlanır. Sıcakken servis et.