Ev Yapımı Taze Makarna Tarifi (Yumurtalı Hamur)

Unu tezgahta ya da geniş bir kapta topla. Ortasını havuz gibi aç.

Çukura yumurtaları kır. Zeytinyağını ekle, çatal ile ortadan başlayarak unu yavaş yavaş içeri al.

Hamur toparlanınca elinle yoğurmaya geç. Çok kuru kalırsa suyu 1’er kaşık ekle; yapışırsa az un serpip toparla. 8–10 dakika yoğur.

Hamuru streçle sar ya da kapalı bir kapta beklet. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendir; böylece açması kolaylaşır.

Hamuru 2–4 parçaya böl. Unlayarak merdane ile aç ya da makarna makinesi kullan. İnceliği istediğin formata göre ayarla.

Hamuru şeritler halinde kes (fettuccine gibi) ya da istediğin şekli ver. Yapışmayı azaltmak için hafif unlayıp 10 dakika tezgâhta beklet.

Bol tuzlu kaynar suda taze makarnayı 2–3 dakika pişir. Süzüp hemen sosla buluştur; bekletirsen yapışabilir.