Etli Kuru Fasulye Tarifi (Lokanta Usulü)

Fasulye önceden ıslatıldıysa suyunu süzün. İsterseniz nişastasını azaltmak için kısaca durulayın.

Tencereyi ısıtın. Tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyin, kuşbaşı eti ilave edip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.

Doğranmış soğanı tencereye alın. Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk değiştirene kadar karıştırarak pişirin.

Domates salçasını ekleyin. 1–2 dakika kavurup salçanın çiğ kokusunun çıkmasını sağlayın.

Süzdüğünüz kuru fasulyeyi ekleyin. 1 dakika kadar yağ ve salça ile harmanlayın.

Üzerini 2–3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynayınca ocağı kısın, kapağı kapatın ve yaklaşık 50 dakika, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Su azalırsa azar azar sıcak su ilave edin.

Pişmeye yakın tuz ve karabiberi ekleyin. 5–10 dakika daha kısık ateşte tutup kıvamı oturtun, sonra dinlendirip servis edin.