Sarımsak
Kuvvetli allisin içeriği, keskin aroması ve bağışıklık desteğiyle kadim şifa ve lezzet verici (Allium sativum).
Este ingrediente crudo no pertenece de forma directa a ninguno de los 14 grupos de alérgenos regulados.
La información de alérgenos se refiere al ingrediente puro básico. En productos industriales envasados, revise la etiqueta del fabricante para detectar posibles contaminaciones cruzadas y aditivos.
Valores nutricionales y calorías por 100 gramos
Tabla analítica de los principales macro y micronutrientes de Sarımsak. Los valores corresponden a 100 gramos del ingrediente puro y crudo.
table_chartMicronutrientes y minerales (100g)
Guía del cocinero para Sarımsak
Sutileza tradicional y secretos de fogón, desde el equilibrio del calor sobre la llama hasta el poder de un marinado.
Mutfakta Kullanımı
Sarımsağın içindeki allisin maddesi hücre zarı parçalandığında açığa çıkar; ezildikten sonra havada 5-10 dakika bekletilirse lezzet ve şifası maksimuma ulaşır.
Kızgın yağa atıldığında hızla yanıp acılaşır; soğuk yağa eklenip kısık ateşte kokusu yağa geçene kadar nazikçe ısıtılmalıdır.
Zeytinyağı içinde 120°C fırında 1 saat piştiğinde kremamsı, fındıksı ve tatlı bir ezme formuna dönüşür.
Saklama Koşulları & İpuçları
Buzdolabındaki nem sarımsağın küflenmesine ve erken filizlenmesine neden olur; daima oda ısısında hava alan kapta tutulmalıdır.
Toprak çömlek veya hava delikli seramik sarımsaklık içinde 4-6 aya kadar tazeliğini ve diriliğini korur.
İkame Rehberi
Kuru ovma baharat karışımlarında ve soslarda 1 diş sarımsak yerine 1/4 çay kaşığı toz kullanılabilir.
İlkbahar aylarında daha hafif ve narin aromalı zeytinyağlı taban ikamesi.