Kuru soğan
Geleneksel tencere yemeklerinin, kavurmaların ve sofraların vazgeçilmez aromatik temeli (Allium cepa).
Este ingrediente crudo no pertenece de forma directa a ninguno de los 14 grupos de alérgenos regulados.
La información de alérgenos se refiere al ingrediente puro básico. En productos industriales envasados, revise la etiqueta del fabricante para detectar posibles contaminaciones cruzadas y aditivos.
Valores nutricionales y calorías por 100 gramos
Tabla analítica de los principales macro y micronutrientes de Kuru soğan. Los valores corresponden a 100 gramos del ingrediente puro y crudo.
table_chartMicronutrientes y minerales (100g)
Guía del cocinero para Kuru soğan
Sutileza tradicional y secretos de fogón, desde el equilibrio del calor sobre la llama hasta el poder de un marinado.
Mutfakta Kullanımı
Tencere yemeklerinin tabanında kısık ateşte az tuz ve zeytinyağıyla terletildiğinde fruktoz açığa çıkar; sosa doğal gövde ve tatlılık verir.
Piyazlık doğrandıktan sonra sumak veya kaya tuzuyla ovulduğunda kükürtlü acılığı kırılır; gevrekliği ve diriliği korunur.
Rendelenmiş soğanın süzülmüş suyu et liflerini yumuşatan doğal kükürtlü enzimler taşır; etleri sertleştirmeden lezzetlendirir.
Saklama Koşulları & İpuçları
Patatesin salgıladığı etilen gazı soğanın çok hızlı filizlenmesine ve nemlenerek çürümesine yol açar; ayrı sepetlerde tutulmalıdır.
10°C – 15°C serin, karanlık ve kuru ortamda, hava akımı olan file veya jüt torbada 1-2 ay tazeliğini korur.
Kesilmiş soğan ortamdaki mikropları çeker; saklanacaksa hava almayan cam kapta en fazla 24 saat buzdolabında tutulmalıdır.
İkame Rehberi
Daha rafine, narin ve hafif tatlımsı tencere yemekleri ile soslar için 1:1 oranda mükemmel alternatif.
Soğan kalmadığında zeytinyağlı tabanlarda benzer allisin aroması ve lifli tatlı gövde sağlar.
Hızlı sotelemelerde ve soslarda çiğ ya da hafif sotelenerek ferah bir alternatif oluşturur.