English Muffin Ekmeği Tarifi (Tavada Çıtır Doku)

Geniş bir kapta un, şeker, karbonat ve tuzu homojen olana kadar karıştır.

Ilık süt ve ılık suyu azar azar ekleyip spatulayla karıştır. Hamur yumuşak ve yapışkan kalmalı; fazla yoğurma, gözenekler için bu önemli.

Kabın üstünü kapat, ılık bir yerde hamur kabarana kadar dinlendir (yaklaşık 60–90 dakika).

Kek/ekmek kalıbını hafifçe yağla ve tabanına mısır unu serpiştir. Bu, ekmeğe klasik “muffin” dokunuşu verir.

Hamuru kalıba dök, üstünü düzleştir. Üzeri hafifçe kabarana kadar 30–45 dakika daha beklet.

Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35–40 dakika pişir. Üstü kızarıp içi pişene kadar kontrol et; çok hızlı kızarıyorsa üzerini folyo ile gevşekçe kapat.

Kalıpta 10 dakika beklet, sonra çıkarıp tel üzerinde tamamen soğut. Dilimlerken bıçağı bastırmadan, nazikçe kes.

Dilimleri tavada veya tost makinesinde kısa süre kızart. Tereyağı, bal ya da yumurtalı kahvaltılarla iyi gider.