Elmalı Turta Tarifi (Klasik Apple Pie)

Fırını 190°C’ye ısıt. Elmaları soyup ince ince dilimle; çok kalın olmasın ki içi eşit pişsin.

Elmaları şeker, un, tarçın, muskat ve limon kabuğu rendesiyle geniş bir kapta harmanla. Un, elmanın suyunu toplar; bu sayede iç harç daha dengeli olur.

Un ve tuzu karıştır. Soğuk tereyağı ve katı yağı ekleyip parmak uçlarınla kum gibi olana kadar ovuştur. Soğuk suyu azar azar ekleyip hamuru toparla; fazla yoğurma ki sertleşmesin.

Hamurun yarısını hafif unlanmış tezgahta aç. Turta kalıbına ser, kenarları biraz taşsın.

Elmalı karışımı tabanın içine aktar. Üzerine küp tereyağını serpiştir.

Kalan hamuru açıp üstüne kapat. Kenarları bastırarak kapat. Buharın çıkması için üstüne birkaç küçük kesik at.

55 dakika, üzeri kızarana kadar pişir. Çıkınca en az 20 dakika dinlendir; böylece dilimlerken içi dağılmaz.