Kirgisisches Manti-Rezept (gedämpft und gekocht)
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung kirgisischer Manti sowohl gedämpft als auch gekocht. Mit allen Zutaten und Tipps, vom Teigkneten bis zum Formen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Teigzubereitung
Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken, Ei, Salz und Wasser hinzufügen und kneten, bis eine feste Teigkonsistenz entsteht.
Ruhen des Teigs
Den Teig in drei gleiche Teile teilen, mit Stretchfolie umwickeln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Vorbereiten der Füllung
Die Karotte reiben und in Öl anbraten, die geriebene Zwiebel hinzufügen und den Saft auspressen, das Hackfleisch, die Milch, die Gewürze und die Petersilie dazugeben und verkneten.
Den Teig ausrollen
Rollen Sie eines der ruhenden Baisers auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie eine Messerkante aus.
Ravioli schneiden und füllen
Den Teig in 4 Finger breite Quadrate schneiden und in die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Füllung geben.
Ravioliform mit offenem Mund
Schließen Sie zwei gegenüberliegende Kanten und verbinden Sie die anderen Kanten zu einem offenen Bündel.
Geschlossene Ravioli-Form
Schließen Sie zunächst die verschiedenen Quadrate an beiden Enden und kombinieren Sie die geschlossenen Enden zu einem gefüllten Manti-Bündel.
Dämpfen
Gießen Sie die Hälfte des Wassers in den Topf, stellen Sie ein Sieb hinein, ordnen Sie die Manti an und dämpfen Sie sie 30 Minuten lang.
Kochen Kochen
Wenn Wasser, Salz und Öl in einem großen Topf kochen, die Manti hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, abgießen und herausnehmen.
Servieren
Servieren Sie die Manti mit Knoblauchjoghurt und zerlassener Butter.