Kırgız Mantısı Tarifi (Buharda ve Haşlama)

Unun ortasını açıp yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sert bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Hamuru üç eşit parçaya bölün, streçle sararak 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

Havucu rendeleyip sıvı yağda kavurun, rende soğanı ekleyip suyunu sıkın, kıyma, süt, baharat ve maydanozu ilave edip yoğurun.

Dinlenen bezelerden birini unlu tezgahta bıçak sırtı kalınlığında ince açın.

Hamuru 4 parmak genişliğinde karelere kesin, her karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harç yerleştirin.

İki karşılıklı kenarı kapatıp diğer kenarları birleştirerek açık bohça şekli verin.

Farklı kareleri önce iki uçtan kapatın, kapalı uçları birleştirerek dolu bohça mantı oluşturun.

Tencereye yarısına kadar su koyup süzgeç yerleştirin, mantıları dizip 30 dakika buharda pişirin.

Geniş tencerede su, tuz ve yağ kaynayınca mantıları ekleyip 10 dakika haşlayın, süzüp çıkarın.

Mantıları sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile servis edin.