Dana Stroganoff Tarifi (Mantarlı, Kremalı)

Dana etini şeritler halinde doğra. Üzerine 1 yemek kaşığı unu serpiştirip her tarafına ince bir tabaka olacak şekilde harmanla; bu, sosun daha iyi tutunmasına yardımcı olur.

Geniş bir tavada tereyağının ilk kısmını eritin. Soğanı ekleyip 2-3 dakika yumuşatın, ardından mantarları katıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sarımsak tozunu ekleyip karıştırın.

Unlanmış eti tavaya alın. Yüksek-orta ateşte, etin rengi dönene kadar hızlıca çevirerek pişirin; fazla kurutmamaya çalış.

Tavada boş bir alan açın ve tereyağının ikinci kısmını eritin. 2 yemek kaşığı unu ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak dana suyunu yavaş yavaş dökerek çırpın; topak kalmasın.

Sos koyulaşınca ocağı kısın. Ekşi kremayı ekleyip karıştırın; kaynatmadan 2-3 dakika ısıtıp kıvamı oturtun. İstersen makarna veya pilav üzerine sıcak servis et.