Country Fried Steak Tarifi (Kızarmış Dana Bifteği ve Sütlü Sos)

Geniş bir tabakta unu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi karıştır. Biftekleri kağıt havluyla kurula ki un iyi tutsun.

Her bifteği un karışımına bastırıp her yerini eşit şekilde kapla. Fazla unu hafifçe silkele; böylece tavada yanma azalır.

Geniş bir tavada pastırma yağını (veya alternatif yağı) orta-orta yüksek ateşte ısıt. Biftekleri parti parti koyup her yüzünü kızarana kadar pişir; kalınlığa göre 3–5 dakika yeterli olur. Kızaranları tabağa alıp ılık tut.

Aynı tavada ateşi orta seviyeye düşür. Tereyağını ekle. İnce unu serpip 1 dakika kadar karıştırarak kokusu çıkana kadar kavur; tavadan kalan parçaları da spatulayla kazı.

Half-and-half’i azar azar eklerken sürekli çırp. Topaklanma görürsen tel çırpıcıyla aç. Kısık-orta ateşte 3–5 dakika koyulaşana kadar pişir; gerekirse tuz ve karabiberle ayarla.

Biftekleri tabağa al, üzerine sıcak sosu gezdir. Sos çok koyu olduysa az süt ekleyip aç; çok inceyse 1–2 dakika daha kaynat.