Colcannon Tarifi (Pırasa ve Lahanalı Patates Püresi)

Patatesleri büyük bir tencereye al, üzerini geçecek kadar su ekle ve hafif tuzla. Kaynayınca orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika haşla, sonra süz.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıt. Pırasayı ekleyip 3–4 dakika çevir. Kale ve 2 su bardağı suyu ilave et; kapağı kapatıp kale yumuşayana kadar pişir. Suyu kaldıysa süz, sebzeleri kenara al.

Süzdüğün patatesleri tencereye geri al. Tereyağı, muskat çiçeği (mace) ve ılık sütün yarısını ekleyip ez. Kıvam yoğun gelirse kalan sütü azar azar ekle; akışkan değil, yumuşak püre kıvamı iyi olur.

Yumuşayan pırasa ve kaleyi püreye ekle. Maydanozu katıp kısa kısa karıştır; fazla ezmemeye çalış ki doku canlı kalsın.

Tuz ve karabiberi kontrol et. Kısık ateşte 1–2 dakika ısıtıp servis et; dibinin tutmaması için ara ara karıştır.