Çin Usulü Erik Sos Tarifi (Plum Sauce)

Erikleri, soğanı, suyu, zencefili ve sarımsağı orta boy bir tencereye koy. Şekeri ve iki sirkeyi de ekleyip karıştır.

Tencereyi orta ateşte kaynama noktasına getir. Kaynayınca altını kıs ve hafif hafif kaynasın.

Tuz, tarçın, cayenne ve karanfili ekle. Aromaların dengeli olması için kısa bir karıştırma yeterli.

Kapağı aralık bırakıp yaklaşık 1 saat 45 dakika kısık ateşte pişir. Ara ara karıştır; dibinin tutmamasına dikkat et.

Sos meyveler iyice yumuşayıp koyulaşınca hazırdır. Daha yoğun istersen 5–10 dakika daha kaynatabilirsin.

İstersen blenderdan geçir ya da süzgeçten bastırarak pürüzsüz bir sos elde et. Sıcak çalışırken sıçramalara dikkat et.

Sosu oda sıcaklığına gelene kadar dinlendir, sonra kavanoza al. Buzdolabında soğuyunca kıvamı biraz daha oturur.