Çin Usulü Ekşi Acı Domuz Çorbası Tarifi (Hot and Sour Pork Soup)

Havuçları ince doğra, mantarı dilimle, bambu filizi ve su kestanesini süzdür. Tofuyu küçük küpler halinde kes. Yumurta(ları) bir kasede çırp.

Tencereye suyu (veya suyu) al. Kaynamaya yaklaşınca soya sosunu ve beyaz biberi ekleyip karıştır.

Havuç, mantar, bambu filizi, su kestanesi ve tofuyu tencereye at. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar 8–10 dakika pişir.

Domuz etini ince şeritler halinde ekle. Rengi dönene ve tamamen pişene kadar 3–5 dakika kaynat.

Mısır nişastasını 3–4 yemek kaşığı soğuk suyla aç. Karışımı tencereye yavaşça dök, sürekli karıştırarak 1–2 dakika pişir; çorba hafifçe koyulaşsın.

Beyaz sirkeyi ekle. Tadına bak; istersen bir miktar daha sirke veya soya sosuyla dengeleyebilirsin.

Çorbayı nazikçe karıştırarak döndürürken çırpılmış yumurtayı ince bir ip gibi tencereye akıt. 30–60 saniye bekle; yumurta şeritleri oluşsun.

Ocağı kapat. Taze soğanı ekleyip 1 dakika dinlendir. Sıcak servis et; istersen üzerine ekstra beyaz biber serpebilirsin.