Çift Çikolata Parçalı Biscotti Tarifi (İtalyan Bisküvisi)

Fırını 170°C’ye ısıt. Tepsiyi yağlı kâğıtla kapla; biscotti ikinci kez fırına gireceği için kâğıt işini kolaylaştırır.

Tereyağı, margarin ve toz şekeri bir kapta 1–2 dakika karıştır. Tam krema kıvamı şart değil; homojen olsun yeter.

Yumurtaları tek tek ekleyip her eklemeden sonra kısa süre çırp. Karışım toparlanınca devam et.

Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı kapta karıştır. Sonra bu karışımı 2–3 seferde sıvı karışıma ekle ve spatulayla karıştır.

Çikolata parçalarını ekle. Fazla yoğurmadan, sadece her yere dağılana kadar karıştır.

Hamuru tepsiye al. Ellerini hafifçe unlayıp 2 uzun somun (log) şeklinde uzat; kalınlık yaklaşık 2–3 cm olsun.

170°C’de 25–30 dakika pişir. Üstü matlaşıp dokununca toparlanınca çıkar; tamamen kurumasını bu aşamada bekleme.

Somunları 10–15 dakika ılındır. Sonra keskin bıçakla çapraz şekilde 1–1,5 cm kalınlığında dilimle.

Dilimleri tekrar tepsiye diz. 150–160°C’de 20–25 dakika pişir; yarısında dilimleri çevir ki iki yüzü de kurusun.

Biscotti’leri tel ızgarada tamamen soğut. Hava almayan kapta sakla; kıtırlığını korur.