Fanlı Fırın mı, Alt-Üst Isı mı? Raf ve Tepsi Rehberi
Kek, kurabiye ve sebze için fanlı fırın ile alt-üst ısı arasında seçim yapın. Raf, iki tepsi, otomatik sıcaklık dönüşümü ve pişme kontrolünü öğrenin.
Fırında tek kalıpta sade kek yapıyorsanız tarifin belirttiği alt-üst ısıyla başlayın. İki tepsi kurabiye pişirecekseniz ve fırınınız çok raflı pişirmeyi destekliyorsa fanlı pişirme daha elverişli bir başlangıçtır. Sebze gibi geniş yüzeyde renk almasını istediğiniz yiyeceklerde de fanı deneyebilirsiniz. Ayarı tarifteki mod, kullanılan kap ve görmek istediğiniz pişme belirtisiyle birlikte seçin. Aynı sıcaklığı gösteren iki mod, yiyeceğin yüzeyine ısıyı farklı biçimde ulaştırır.
Modun adını ve sembolünü doğrulayın
Alt-üst ısıda üst ve alt ısıtıcılar devrededir. Fanlı pişirmede hava hareket eder ve yemeğin çevresindeki ısı dağılımı değişir. Bazı cihazlarda fanın çevresinde ayrı bir ısıtıcı bulunur. Bazı ayarlarda ise fan başka ısıtıcılarla birlikte çalışır. Bu ayrım özellikle birden çok raf kullanılacağı zaman önemlidir. Modelin pişirme tablosunda kaç raf için hangi modun önerildiğine bakın.
Kare içindeki iki yatay çizgi genellikle alt-üst ısıyı gösterir. Pervane simgesi fanla ilgili bir işlevi belirtir, ancak yanında ızgara çizgisi varsa farklı bir program olabilir. Kılavuzdaki simge tablosunda fanlı pişirme satırını bulun. Ön ısıtmayı tarif veya kılavuz istiyorsa seçilen modda tamamlayın. Fırın ısınırken tepsilerin oturacağı seviyeler hazır olsun.
Tek kalıp ve iki tepsi için rafı seçin
Tek bir alçak kalıp veya tepsi için orta raf makul bir başlangıçtır. Yüksek bir kek kalıbı üst ısıtıcıya fazla yaklaşıyorsa kılavuzun izin verdiği bir alt seviyeyi seçin. Alt-üst ısıyla sade kek yaparken kalıbı ortalayın. Pişirme süresinin sonuna doğru ortanın çökük ve ıslak görünümünü kaybedip kaybetmediğine bakın. Tarifte kürdan testi varsa onu da uygulayın.
İki kurabiye tepsisinde modelin verdiği raf çiftini kullanın. Bir Bosch modelinde örneğin 1 ve 3 önerilir, başka bir modelde raf çifti değişebilir. Alçak kenarlı iki benzer tepsi seçin ve tepsilerin yanlarında ve arasında hava geçecek yer bırakın. Pişmeye yakın iki tepsiyi ayrı değerlendirin. Biri önce hazırsa onu alın ve diğerini kısa aralıklarla kontrol edin. Tepsi malzemesi de karşılaştırmayı etkiler. Koyu renkli metal tepside kurabiyenin tabanı, açık renkli tepsidekinden önce renk alabilir. İki rafta modun etkisini karşılaştırırken benzer tepsiler seçin. Böylece tepsinin malzemesiyle rafın yerini aynı anda değiştirmemiş olursunuz.
Bosch · 9001011473 · Whirlpool
Sıcaklık dönüşümünü bir kez yapın
Tarif hem fanlı hem alt-üst sıcaklığı veriyorsa seçtiğiniz moda ait değeri kullanın. Tek değer veriyorsa önce bunun hangi moda ait olduğunu bulun. Bazı fırınlarda geleneksel tarif değerini girince cihaz fanlı pişirme sıcaklığını otomatik hesaplar. Bazılarında dönüştürülmüş değeri sizin girmeniz gerekir. Otomatik dönüşüm kullanırken kılavuzun giriş için istediği değeri kontrol edin ve aynı indirimi elle tekrarlamayın.
Örneğin kılavuzunuz yaklaşık 15 °C düşürmeyi öneriyorsa ve dönüşümü siz yapacaksanız 180 °C alt-üst ayarı 165 °C fanlı denemeye karşılık gelir. Bu sayı modelinize ve tarife bağlı bir örnektir. İlk denemede süreyi kesin kabul etmeyin. Tarifin alt süre sınırından birkaç dakika önce camdan kontrol edin ve tepsiye aldığınız notta ekranda görünen sıcaklığı da yazın.
Pişmeyi renk ve doku birlikte göstersin
Kurabiyenin kenarı renk alırken ortası tarifin beklediği ölçüde yumuşak kalabilir. İki rafta da kenarları inceleyin. Fırında sebze pişiriyorsanız parçaları benzer kalınlıkta kesin ve tek sıra halinde dizin. Önce yüzeydeki rengi kontrol edin. Ardından en kalın parçaya ince bir bıçak batırın. Yüzey renk aldıysa ve iç hâlâ sertse daha düşük ısıda biraz daha pişirmek içe zaman tanır. Sebze tepsisi doluysa ilk karşılaştırmayı daha küçük bir porsiyonla yapın. Parçalar üst üste geldiğinde alt yüzleri renksiz kalabilir, çünkü aralarında su birikir. Aynı sebzenin parçalarını tek kat yaymak, fırın modunu değiştirmeden de sonucu iyileştirebilir. İki tepsi kullanıyorsanız birinin kenarından alınan örnekle yetinmeyin, her iki tepsinin ortasından da birer parça kontrol edin.
Kekin kenarı erkenden koyulaşırken ortası sıvıysa kalıbın üst ısıtıcıya yakınlığını ve seçilen modu kontrol edin. Pişirme sürerken kapağı erken ve sık açmak yerine camdan izleyin. Özellikle kabarmakta olan keki yerinden oynatmayın. Tekrarında yalnız rafı bir seviye indirmeyi veya kılavuza göre sıcaklığı düzeltmeyi deneyin. Hangi değişikliğin işe yaradığını bu şekilde görebilirsiniz.
Bir sonraki tepsi için işe yarayan ayarı kaydedin
Tarifin yanına modu, ekranda görünen sıcaklığı, rafı, kalıp veya tepsi türünü ve ilk pişme kontrolünün zamanını yazın. Bir tepsi kurabiyenin arkası daha koyuysa sonraki denemede aynı hamuru ve aynı tepsiyi kullanın. Kurabiyeler biçimini aldıktan sonra tepsiyi yarım tur çevirmeyi deneyebilir veya fırının kılavuzundaki bir başka rafı seçebilirsiniz. İki değişikliği birden yaparsanız hangisinin fark yarattığını anlamak zorlaşır.
Fanlı pişirmede yüzey çok hızlı kuruyorsa önce pişme kontrolünü erkene alın ve hava akımına göre daha alçak sıcaklık gerekip gerekmediğini modelin tablosundan doğrulayın. Aynı ayarda ve aynı tepside sürekli beklenmedik sonuç alıyorsanız bağımsız fırın termometresiyle raf seviyesindeki sıcaklığı inceleyin. Tarifin hedefi raf ve mod seçimine yön verir. Bir sonraki denemede en belirgin sorunu düzeltip kalan ayarları sabit tutun.
İyi Bir Yemek
Gastronomi Araştırmacısı & Yazar
Okur Yorumları & Katkıları
Bu yazıya ilk düşünceyi siz ekleyin