Geleneksel Bayram Yuvarlaması Tarifi

Pirinçler soğuk suda 1 saat kadar bekletilir.

Suda bekletilen pirinç, kıyma, karabiber ve tuzla birlikte çiğ köfte yoğurma kabında karıştırılır ve kıyma makinesinde bir kez çekilir. Yoksa mutfak robotundan azar azar geçirilir.

Malzeme, elle ıslatılarak yoğrulur ve nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yuvarlamalar haşlanır, ancak haşlama suyu dökülmez.

Kuzu eti ve nohut ayrı bir tencerede haşlanır. Düdüklü tencerede nohut yaklaşık 20 dakikada pişer.

Haşlanmış yuvarlamalar, et ve nohutla birlikte, haşlama suları dahil edilerek büyük bir tencerede birleştirilir.

Kişi sayısına göre ayrı bir tencereye bir miktar yuvarlama alınır. Kısık ateşte iken üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta eklenir.

Son olarak nane, sıvı yağda kızdırılarak üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.