Tencereyi orta ateşe alın. Tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip 4–5 dakika yumuşayana kadar çevirin; rengi koyulaşmasın.
Balkabağını pişir
Küp balkabağını tencereye alın. 2–3 dakika soğanla birlikte çevirin. Sıcak suyu/sebze suyunu ekleyin, hafif kaynayınca ateşi kısın ve balkabağı iyice yumuşayana kadar 15–20 dakika pişirin.
Kıvamı pürüzsüzleştir
Ocaktan alın. El blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin. Çok koyuysa biraz daha sıcak su ekleyip karıştırın.
Portakal ve şekeri ekle
Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekeri ilave edin. Tuzunu az az ekleyip tadına bakın. 3–5 dakika kısık ateşte, kaynatmadan ısıtın.
Servis et
Çorbayı sıcak servis edin. İsterseniz üzerine az portakal kabuğu rendesi serpip aromayı belirginleştirebilirsiniz.
Balkabağı ve portakalın hafif tatlı-ekşi dengesini taşıyan, tereyağı ve soğanla temeli kurulan pratik bir çorba tarifi. Bu tarifte balkabağı yumuşayana kadar pişirip portakal suyu ve kabuğu rendesiyle son dokunuşu yapıyoruz; kıvamı gerekirse suyla ayarlayabilirsiniz. Balkabağı portakal çorbası nasıl yapılır diye arayanlar için ölçüler ve adımlar net.
