Ayranlı Güney Usulü Kızarmış Tavuk Tarifi (Buttermilk Southern Fried Chicken)

Tavukları parçalara ayırın. Kağıt havluyla yüzeyini kurulayın ki kaplama daha iyi tutsun.

Tavukları buttermilk ile bir kaba alın, her yerine değdiğinden emin olun. En az 30 dakika bekletin; vaktiniz varsa 4-8 saat buzdolabında daha iyi sonuç verir.

Un, tuz, karabiber, paprika, sarımsak tozu ve soğan tozunu geniş bir kapta karıştırın. Topak kalmasın.

Tavukları marinadan çıkarıp fazla sıvıyı akıtın. Baharatlı una her yüzeyi kaplanacak şekilde bastırarak bulayın, sonra tel ızgara üzerinde 5 dakika dinlendirin.

Derin bir tencerede yağı 170-175°C civarına getirin. Termometre yoksa una batırdığınız küçük bir parça yağda hemen cızırdamalı.

Tavukları parti parti kızartın; tencereyi doldurmayın. Parça büyüklüğüne göre 12-18 dakika pişirin, ara ara çevirin.

Kızaran tavukları tel ızgaraya alın, 5-10 dakika dinlendirin. Böylece içi oturur ve dışı daha çıtır kalır.