Arpa ve Mantarlı Dolmalı Yeşil Biber Tarifi

Fırını 190°C’ye ısıt. Biberlerin kapak kısmını kesip çekirdeklerini çıkar; dik durmaları zor olursa altından çok ince bir dilim al.

Geniş bir tavada soğanı yumuşayana kadar çevir. Mantarı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişir.

İnci arpayı tavaya al, 1-2 dakika kavur. Kekik, karabiber ve maydanozu ekle. Karışım kuru kalırsa sıcak sudan azar azar ekleyip arpa hafif yumuşayana kadar pişir (tam pişmesi fırında tamamlanır).

İç harcı biberlerin içine paylaştır. Çok bastırma; arpa şişeceği için biraz boşluk bırak.

Biberleri fırın kabına diz. Tabana çok az sıcak su ekleyip (buhar için) 25-30 dakika pişir; biberler yumuşayınca hazır.

Son 5 dakikada rendelenmiş peyniri üstlerine serpip tekrar fırına ver. Peynir eriyince çıkar; 5 dakika dinlendirip servis et.