Alman Spätzle Tarifi (Ev Yapımı Yumurta Eriştesi)

Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın ve hafif tuzlayın. Spätzle hamuru hazır olunca direkt bu kaynar suya dökeceksin.

Bir kapta yumurtaları çırpın. Unu ve tuzu ekleyin, ardından sütü yavaş yavaş dökerek pürüzsüz, akışkan ama koyuca bir hamur elde edin. 2 dakika dinlendirmeniz işini kolaylaştırır.

Hamuru bir spätzle rendesi, delikli kevgir ya da geniş delikli bir rende üzerinden kaynar suya iterek bırakın. Aparat yoksa hamuru küçük parçalar halinde kaşıkla suya bırakabilirsiniz.

Spätzle’lar suyun yüzeyine çıkınca genelde 1–2 dakika içinde pişmiş olur. Kevgirle alıp süzün. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde devam edin.

Süzdüğünüz spätzle’ı sıcak bir tavaya alın, tereyağını ekleyip 1–2 dakika nazikçe çevirin. Şimdi servis etmeye hazır.

Sıcak servis edin. İstersen üzerine az karabiber serpip yanında et yemekleri veya soslarla sunabilirsiniz.