Albondigas Çorbası Tarifi (Köfteli, Pirinçli Meksika Usulü Çorba)

Bir kapta sosis etini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, sarımsak tozunu, sütü, taze fesleğeni ve mısır ununu ekleyin. Fazla yoğurmadan, her şey birleşene kadar karıştırın.

Ellerinizi hafif ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Tepsiye dizin; böylece tencereye atarken daha kolay olur.

Büyük bir tencerede dana et suyunu kaynama noktasına getirin. Yeşil salsa, doğranmış yeşil soğan, doğranmış soğan, domates, kuru fesleğen, kuru kekik ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Kaynamakta olan suya köfteleri tek tek bırakın. Taşmayı önlemek için ısıyı orta ateşe düşürün ve köfteler dağılmasın diye ilk birkaç dakika fazla karıştırmayın.

Pirinçi ekleyin. Tencerenin kapağını aralayın ve pirinç yumuşayana, köfteler pişene kadar 25–30 dakika hafif kaynamada pişirin. Gerekirse suyu azaldıkça biraz sıcak su/et suyu ilave edin.

Tuzu ve baharatı damak zevkinize göre kontrol edin. 5 dakika dinlendirip kaselere alın; isterseniz üzerine biraz daha yeşil soğan serpin.