Akdeniz Usulü Spagetti Tarifi (Kıymalı Domatesli Sos ve Peynirli Karışım)

Soğanı doğra, sarımsağı ez. Peynirleri ufalayıp rendele. Yumurtaları bir kapta çırpmaya hazır et; böylece pişirme sırasında hızlanırsın.

Geniş bir tencerede kıymayı orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur. Topak kalmaması için ara ara spatulayla parçala.

Soğanı ekleyip yumuşayana kadar çevir. Sarımsak ve kekiği kat. Tarçın, muskat, karabiber ve tuzu da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.

Kuru kırmızı şarabı tencereye dök. Tabanı spatulayla sıyırarak karıştır; alkol kokusu hafifleyene kadar birkaç dakika kaynat.

Domatesi ve suyu ekle. Kısık-orta ateşte koyulaşana kadar pişir; gerekirse arada karıştır ki dibi tutmasın.

Ayrı bir kapta un ve sütü pürüzsüz olana kadar çırp. Yumurta ekleyip hızlıca karıştır. Feta tarzı peyniri ve rendelenmiş parmesanı ekle; homojen olana kadar karıştır.

Büyük tencerede bol suyu kaynat. Spagettiyi tuzlu suda diri kalacak şekilde haşla, süz. İstersen sosla daha iyi tutması için bir kepçe haşlama suyunu ayır.

Spagettiyi servis kabına al. Üzerine kıymalı domates sosunu gezdir. Peynirli karışımdan ekleyip karıştırarak paylaştır. Kalan parmesanı üzerine serpip sıcak servis et.