Как сохранить нож? Как чистить и хранить нож?

Хороший нож на кухне – это продолжение вашей руки. Он правильно режет, ускоряет работу и даже влияет на результат блюда. Но чтобы нож оставался по-настоящему «хорошим», недостаточно, чтобы он был острым; Он требует надлежащей очистки, правильного хранения и периодического обслуживания. В этой статье я расскажу об уходе за ножами, используя практические, но безопасные шаги, подходящие для повседневной жизни. Мы начнем с малого и углубимся там, где вам нужно.

Почему уход за ножами так важен?

Когда дело доходит до ухода за ножами, большинство из нас думает только о заточке. Однако что действительно имеет значение, так это то, как вы чистите нож после каждого использования, а также где и как его храните. Неправильная чистка быстро затупит лезвие ножа. Если оставить его влажным, появится ржавчина. Если вы оставите его в ящике наугад, вы не только повредите нож, но и увеличите риск порезать руку.

Награда за хороший уход такова: вам будет меньше трудностей, вы будете резать безопаснее, а ваш нож сохранит свою форму долгие годы.

Как почистить нож? Ежедневный, безопасный и быстрый метод

Основное правило чистки ножей простое: Чем быстрее вы чистите, тем лучше. Особенно кислые продукты (помидоры, лимон, уксус, лук) могут оставлять пятна на некоторых сталях. Поэтому привычка «помою позже» может оставить следы на поверхности ножа.

Для ежедневной уборки достаточно следующих шагов:

<ул>

Используйте теплую воду и несколько капель жидкости для мытья посуды.

Выберите мягкую губку. Проволока или абразивные поверхности могут повредить блеск и защитную поверхность лезвия.

При мытье ножа двигайтесь более контролируемо, а не «царапайте» его по направлению к острому лезвию. В целях безопасности лучше всего чистить губку, не нажимая на лезвие.

После полоскания немедленно высушите. Этот небольшой шаг серьезно снижает риск появления ржавчины.

Если на ноже остался запах рыбы, чеснока или лука, после ополаскивания ножа можно протереть его несколькими каплями лимонного сока или небольшим количеством белого уксуса и промыть еще раз. После этого обязательно высушите его еще раз.

Проблема с посудомоечной машиной: не для каждого ножа подойдет

Многие люди бросают ножи в машину, думая: «Она все равно не заржавеет». Некоторые ножи действительно выдерживают машинную обработку, но в целом самый безопасный способ ухода за ножом — мыть его вручную. Потому что на машине:

<ул>

Температура и моющее средство более агрессивны; Со временем это утомляет рот.

Лезвие может столкнуться с другими металлическими предметами; Это может привести к микроскопическим повреждениям полости рта.

Особенно ножи с деревянными ручками могут впитывать воду, разбухать, трескаться, а клейкие части могут ослабевать.

Если вам нужно использовать машинку, поместите лезвие так, чтобы оно не соприкасалось с другими металлами, а после завершения программы выньте его и высушите. Тем не менее, самое полезное для здоровья — ручная стирка.

Маленькие привычки, которые предотвратят высыхание и ржавчину

Термин «нержавеющая сталь» часто понимают неправильно. Нержавеющий не означает «совсем не ржавый»; Это означает, что он легче ржавеет. При взаимодействии влаги, соли и кислоты даже на самой качественной стали могут появиться пятна.

Вот почему эти две привычки действительно работают:

<ул>

После мытья ножа просушите его мягкой тканью вместо бумажных полотенец. Ткань делает поверхность лезвия более нежной.

Не оставляйте нож мокрым на столе, так как он «высохнет сам по себе». Скопление воды является обычным явлением, особенно в местах соединения рукоятки и стали.

Если у вас ножи с деревянными ручками, время от времени протирайте ручку небольшим количеством натурального масла (например, тонким слоем на участках, не контактирующих с пищевыми продуктами), чтобы предотвратить высыхание и растрескивание древесины. Цель здесь не в том, чтобы превратить стебель в озеро масла; Создаем тонкий слой заботы.

Как хранить нож? Самый простой способ сохранить резкость

Одна из вещей, которая больше всего ухудшает остроту ножа, - это не резка; неправильное хранение. Нож, который болтается среди других инструментов в ящике, тупится с каждым контактом. Более того, это создает опасность, когда вы засовываете руку в ящик.

Практические варианты хранения ножей:

<ул>

Блок для ножей: он аккуратный и безопасный. Прежде чем вставлять лезвие, убедитесь, что оно полностью высохло.

Магнитная вешалка для ножей: освобождает место на прилавке. Необходимо контролировать при вставке и извлечении лезвия.

Защитный чехол: Это одно из наиболее логичных решений, если вы собираетесь хранить его в ящике. Он защищает и нож, и вашу руку.

Органайзер внутри ящика: он гарантирует, что ножи останутся в горизонтальном положении, не касаясь друг друга.

Какой бы метод вы ни выбрали, основной принцип один и тот же: Лезвие не будет тереться о другой металл и не останется во влажной среде.

Можно ли точить нож и как часто? Не сбивающий с толку подход

Тема заточки обычно делится на две части: «приведение лезвия в порядок» для ежедневного использования и собственно восстановление лезвия. Большинству из нас дома нужен легкий уход через регулярные промежутки времени.

Вы можете установить простой баланс:

<ул>

Если вы часто готовите дома, то легкое обслуживание ножа через регулярные промежутки времени облегчит вашу работу.

Если ножу трудно разрезать кожуру помидора, если он имеет тенденцию раздавливать лук во время его измельчения или если для этого требуется больше силы, нож «требуется помощь».

В качестве практического решения в домашних условиях можно использовать шероховатое дно керамической тарелки или чашки, которое может временно починить некоторые ножи. Однако при этом необходимо двигаться под контролируемым и постоянным углом, не нажимая на лезвие. Для более стойкого и гладкого результата предпочтительнее использовать коврик или точильный камень.

Позвольте мне напомнить вам следующее: некоторые типы ножей или технологии производства не допускают агрессивной заточки, выполняемой в домашних условиях. Если ваш нож ценный и вы не уверены, возможно, безопаснее время от времени обращаться за профессиональной услугой по заточке.

Выбор разделочной доски также является частью ухода за ножом

Эту часть часто упускают из виду. Как бы хорошо вы ни мыли нож, если вы режете стекло или мрамор каждый день, лезвие быстро устанет. Поверхностями, удобными для ножей, обычно являются разделочные доски из дерева и качественного пластика. Это помогает лезвию дольше сохранять остроту.

Подведем итог: небольшая, но эффективная процедура для долговечного ножа

Уход за ножами на самом деле не такая уж большая работа. Несколько небольших привычек заметно продлят срок службы вашего ножа: мойте его вручную сразу после использования, сразу сушите, не оставляйте без присмотра в ящике и правильно выбирайте разделочную доску. После этого нож принесет вам награду; Вам будет легче резать, работать безопаснее и получать больше удовольствия от кухни.