Sarımsak
Kuvvetli allisin içeriği, keskin aroması ve bağışıklık desteğiyle kadim şifa ve lezzet verici (Allium sativum).
Este ingrediente em estado cru não pertence diretamente a nenhum dos 14 principais grupos de alergénios regulamentados.
As informações sobre alergénios aplicam-se ao ingrediente puro de base. Para produtos industriais embalados, verifique o rótulo do fabricante quanto a possíveis contaminações cruzadas e aditivos.
Tabela Nutricional & Calorias por 100 Gramas
Tabela analisada dos principais macro e micronutrientes em Sarımsak. Os valores baseiam-se em 100 gramas do ingrediente puro e cru.
table_chartMicronutrientes & Minerais (100g)
Guia do Cozinheiro para Sarımsak
Segredos tradicionais de fogão e mestria culinária, desde o equilíbrio do lume até à força de uma marinada.
Mutfakta Kullanımı
Sarımsağın içindeki allisin maddesi hücre zarı parçalandığında açığa çıkar; ezildikten sonra havada 5-10 dakika bekletilirse lezzet ve şifası maksimuma ulaşır.
Kızgın yağa atıldığında hızla yanıp acılaşır; soğuk yağa eklenip kısık ateşte kokusu yağa geçene kadar nazikçe ısıtılmalıdır.
Zeytinyağı içinde 120°C fırında 1 saat piştiğinde kremamsı, fındıksı ve tatlı bir ezme formuna dönüşür.
Saklama Koşulları & İpuçları
Buzdolabındaki nem sarımsağın küflenmesine ve erken filizlenmesine neden olur; daima oda ısısında hava alan kapta tutulmalıdır.
Toprak çömlek veya hava delikli seramik sarımsaklık içinde 4-6 aya kadar tazeliğini ve diriliğini korur.
İkame Rehberi
Kuru ovma baharat karışımlarında ve soslarda 1 diş sarımsak yerine 1/4 çay kaşığı toz kullanılabilir.
İlkbahar aylarında daha hafif ve narin aromalı zeytinyağlı taban ikamesi.