Kuru soğan
Geleneksel tencere yemeklerinin, kavurmaların ve sofraların vazgeçilmez aromatik temeli (Allium cepa).
Este ingrediente em estado cru não pertence diretamente a nenhum dos 14 principais grupos de alergénios regulamentados.
As informações sobre alergénios aplicam-se ao ingrediente puro de base. Para produtos industriais embalados, verifique o rótulo do fabricante quanto a possíveis contaminações cruzadas e aditivos.
Tabela Nutricional & Calorias por 100 Gramas
Tabela analisada dos principais macro e micronutrientes em Kuru soğan. Os valores baseiam-se em 100 gramas do ingrediente puro e cru.
table_chartMicronutrientes & Minerais (100g)
Guia do Cozinheiro para Kuru soğan
Segredos tradicionais de fogão e mestria culinária, desde o equilíbrio do lume até à força de uma marinada.
Mutfakta Kullanımı
Tencere yemeklerinin tabanında kısık ateşte az tuz ve zeytinyağıyla terletildiğinde fruktoz açığa çıkar; sosa doğal gövde ve tatlılık verir.
Piyazlık doğrandıktan sonra sumak veya kaya tuzuyla ovulduğunda kükürtlü acılığı kırılır; gevrekliği ve diriliği korunur.
Rendelenmiş soğanın süzülmüş suyu et liflerini yumuşatan doğal kükürtlü enzimler taşır; etleri sertleştirmeden lezzetlendirir.
Saklama Koşulları & İpuçları
Patatesin salgıladığı etilen gazı soğanın çok hızlı filizlenmesine ve nemlenerek çürümesine yol açar; ayrı sepetlerde tutulmalıdır.
10°C – 15°C serin, karanlık ve kuru ortamda, hava akımı olan file veya jüt torbada 1-2 ay tazeliğini korur.
Kesilmiş soğan ortamdaki mikropları çeker; saklanacaksa hava almayan cam kapta en fazla 24 saat buzdolabında tutulmalıdır.
İkame Rehberi
Daha rafine, narin ve hafif tatlımsı tencere yemekleri ile soslar için 1:1 oranda mükemmel alternatif.
Soğan kalmadığında zeytinyağlı tabanlarda benzer allisin aroması ve lifli tatlı gövde sağlar.
Hızlı sotelemelerde ve soslarda çiğ ya da hafif sotelenerek ferah bir alternatif oluşturur.