Receta de biscotti con chispas de chocolate doble (galleta italiana)

Precalentar el horno a 170°C. Cubre la bandeja con papel encerado; El papel facilita el trabajo ya que los biscotti irán al horno por segunda vez.

Mezcle la mantequilla, la margarina y el azúcar granulada en un bol durante 1 a 2 minutos. No es necesaria una consistencia de crema completa; Solo mantenlo homogéneo.

Agrega los huevos uno a uno y bate brevemente después de cada adición. Continúe cuando la mezcla se una.

Mezcle la harina, el cacao y el polvo para hornear en un recipiente aparte. Luego agrega esta mezcla a la mezcla líquida en 2-3 porciones y mezcla con una espátula.

Agregue chispas de chocolate. Sin amasar mucho solo mezclar hasta que se distribuya por todos lados.

Pon la masa en la bandeja. Enharina ligeramente tus manos y extiéndelas formando 2 panes largos (troncos); Deje que el grosor sea de aproximadamente 2 a 3 cm.

Hornee a 170°C durante 25 a 30 minutos. Se desprende cuando la parte superior se vuelve mate y firme al tacto; No esperes a que se seque por completo en esta etapa.

Deje que los panes se enfríen durante 10 a 15 minutos. Luego córtelo en diagonal con un cuchillo afilado en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.

Vuelva a colocar las rodajas en la bandeja. Hornee a 150–160°C durante 20–25 minutos; A mitad de cocción, voltea las rodajas para que se sequen ambos lados.

Enfríe los biscotti completamente sobre una rejilla. Guárdelo en un recipiente hermético; conserva su frescura.