Instanthefe oder aktive Trockenhefe? Was auf der Packung steht

Steht im Rezept Instanthefe, suchen Sie auf der Packung nach „Instant“. Bei aktiver Trockenhefe hilft die Angabe „aktive Trockenhefe“ oder „active dry yeast“. Beide Sorten werden trocken verkauft. Steht vorne nur „Trockenhefe“, lesen Sie die Zubereitungshinweise auf der Rückseite.

Worauf es bei der Anleitung ankommt

Instanthefe kommt meist direkt zum Mehl. Manche aktive Trockenhefe soll zuerst in warmer Flüssigkeit aufgelöst werden. Andere Hersteller erlauben es, ihr Produkt mit den trockenen Zutaten zu mischen. Flüssigkeitstemperatur und Wartezeit richten sich nach der Packung.

Gewicht und Hefesorte abgleichen

Nennt das Rezept eine Grammzahl, vergleichen Sie sie mit dem Nettogewicht. Wiegen Sie 5 g aus einem 10-g-Tütchen ab, statt die Hälfte zu schätzen. Beim Wechsel der Hefesorte helfen die Umrechnungshinweise des Herstellers und ein Blick darauf, wie der Teig aufgeht. Ein Beispiel für einen Hefeteig ist unsere Focaccia mit frischen Kräutern.

Häufige Fragen

Muss man aktive Trockenhefe immer auflösen?

Das hängt vom Produkt ab. Falls die Packung es verlangt, nehmen Sie einen Teil der im Rezept vorgesehenen Flüssigkeit und halten Sie die angegebene Temperatur ein.

Kann ich beide Hefesorten gleich dosieren?

Manche Hersteller empfehlen für bestimmte Rezepte einen Austausch eins zu eins. Prüfen Sie die Packung und die Zubereitung, bevor Sie dieselbe Menge verwenden.

Quellen

Hefesorten und Austausch bei Fleischmann’s · Häufige Fragen zu Hefe bei Red Star