Ricetta del pane per muffin inglese (gusto pan fritto)

In una ciotola capiente mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il bicarbonato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte e l'acqua tiepida. Mescolare con un cucchiaio di legno o con l'accessorio per impasto della planetaria per 3–5 minuti fino a formare un impasto appiccicoso e denso.

Copri la ciotola. Lasciare riposare l'impasto in un luogo tiepido per circa 45–60 minuti finché il suo volume non aumenterà notevolmente.

Ungere leggermente due stampi da plumcake e cospargerli con farina di mais. Ciò conferisce al pane la classica consistenza dei muffin inglesi.

Distribuire l'impasto negli stampini senza sgonfiarlo. Copritelo e lasciatelo lievitare nuovamente per 30-45 minuti finché l'impasto non si avvicinerà al bordo dello stampo.

Preriscaldare il forno a 190°C. Posizionate gli stampini sul ripiano centrale e infornate per 35-45 minuti finché il pane non sarà dorato e l'interno sarà cotto. Se la superficie si scurisce velocemente, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

Lasciarlo nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo sulla griglia. Affettatelo quando sarà completamente raffreddato; Per avere un poro più liscio, puoi tagliarlo a metà con una forchetta invece che con un coltello.

Rosolare leggermente le fette in padella. Servire con burro, miele o uova a colazione.