Kuru soğan
Geleneksel tencere yemeklerinin, kavurmaların ve sofraların vazgeçilmez aromatik temeli (Allium cepa).
Questo ingrediente grezzo non appartiene direttamente a nessuno dei 14 gruppi di allergeni principali regolamentati.
Le informazioni sugli allergeni si riferiscono all'ingrediente base puro. Per i prodotti confezionati industriali, verificare sempre l'etichetta del produttore per eventuali contaminazioni crociate e additivi.
Valori nutrizionali e calorie per 100 grammi
Tabella analitica dei principali macro e micronutrienti in Kuru soğan. I valori si riferiscono a 100 grammi di ingrediente puro a crudo.
table_chartMicronutrienti e minerali (100g)
Guida culinaria per Kuru soğan
Accorgimenti tradizionali del focolare e segreti di cucina, dal controllo del calore sulla fiamma all'efficacia di una marinatura.
Mutfakta Kullanımı
Tencere yemeklerinin tabanında kısık ateşte az tuz ve zeytinyağıyla terletildiğinde fruktoz açığa çıkar; sosa doğal gövde ve tatlılık verir.
Piyazlık doğrandıktan sonra sumak veya kaya tuzuyla ovulduğunda kükürtlü acılığı kırılır; gevrekliği ve diriliği korunur.
Rendelenmiş soğanın süzülmüş suyu et liflerini yumuşatan doğal kükürtlü enzimler taşır; etleri sertleştirmeden lezzetlendirir.
Saklama Koşulları & İpuçları
Patatesin salgıladığı etilen gazı soğanın çok hızlı filizlenmesine ve nemlenerek çürümesine yol açar; ayrı sepetlerde tutulmalıdır.
10°C – 15°C serin, karanlık ve kuru ortamda, hava akımı olan file veya jüt torbada 1-2 ay tazeliğini korur.
Kesilmiş soğan ortamdaki mikropları çeker; saklanacaksa hava almayan cam kapta en fazla 24 saat buzdolabında tutulmalıdır.
İkame Rehberi
Daha rafine, narin ve hafif tatlımsı tencere yemekleri ile soslar için 1:1 oranda mükemmel alternatif.
Soğan kalmadığında zeytinyağlı tabanlarda benzer allisin aroması ve lifli tatlı gövde sağlar.
Hızlı sotelemelerde ve soslarda çiğ ya da hafif sotelenerek ferah bir alternatif oluşturur.