45 Min. • MittelBodrum Çökertme Kebab
Ege ve Bodrum mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden Çökertme Kebabı; ince jülyen doğranmış nefis dana eti, çıtır çıtır altın sarısı kibrit patatesler,…
personİyi Bir YemekZum Rezept →
Permanente Einzelseitearrow_backZurück zum Lexikon
ecoGeleneksel Fermantasyon • Kültür Mirası
Natur in ReinformpH 4.1 – 4.3
biotechLactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus
Natürliche KüchenessenzSüt ÜrünleriEintrags-Nr.: #1403
Yoğurt (Geleneksel)
Sütün laktik asit fermantasyonuyla elde edilen, Türk mutfağının omurgası probiyotik süt ürünü.
warningEnthält Allergen: Süt
Diese Zutat enthält von Natur aus „Süt“, eine der 14 gesetzlich geregelten Allergengruppen. Personen mit entsprechender Unverträglichkeit wird beim Verzehr Vorsicht empfohlen.
Kalorien61 kcal
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate4,7 g
Natürliches Fett3,3 g
Pro 100g reine ReferenzportionDetaillierte Analysetabelle ↓
info
Allergenangaben beziehen sich auf die reine Grundzutat. Bei verpackten Industrieprodukten prüfen Sie bitte das Herstelleretikett auf Zusätze und mögliche Kreuzkontaminationen.
Laborreferenz • 100g reine Portion
Nährwerte & Kalorien pro 100 Gramm
Analysierte Übersicht der wesentlichen Makro- und Mikronährstoffe in Yoğurt (Geleneksel). Die Werte basieren auf 100 Gramm der reinen, rohen Zutat.
scienceReferenzportion (pro 100g)
Energie & Kalorienlocal_fire_department
61 kcal
255 kJ Energieäquivalent
Eiweißfitness_center
3,5 g
Quelle essenzieller Aminosäuren
Kohlenhydrategrain
4,7 g
Natürlicher Zucker: 4,7 g
Gesamtfettopacity
3,3 g
Ausgewogene Fettsäuren
table_chartMikronährstoffe & Mineralstoffe (100g)
Ballaststoffe0 gVerdauungsbalance
Natürlicher Zucker4,7 gReiner Frucht-/Gemüsezucker
Natrium46 mgNatürliches Mineralsalz
Calcium121 mgKnochen & Gewebe
Eisen0,1 mgZellenergie
Vitamin C0,5 mgNatürliches Antioxidans
verifiedDie Referenzmenge (RI) basiert auf dem durchschnittlichen Tagesbedarf eines Erwachsenen von 2.000 kcal.Standard: USDA FoodData Central & TÜRKOMP
Küchenpraxis & Handwerk
Der kulinarische Guide zu Yoğurt (Geleneksel)
Traditionelle Raffinesse am Herd und Küchengeheimnisse – von der Hitzebalance über der Flamme bis zur Kraft einer Marinade.
skillet
Abschnitt 01Mutfakta Kullanımı
Çorbalarda Terbiye (Temperleme)
Yayla ve tarhana çorbalarında kesilmemesi için yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalı; ılık çorba suyuyla azar azar ılıtılıp en son eklenmelidir.
Cacık ve Soğuk Mezeler
Sarımsak, sızma zeytinyağı ve taze nane eşliğinde ferahlatıcı mezelerin omurgasını oluşturur. Tülbentten süzüldüğünde meze tutuculuğu katlanır.
Marinasyon Gücü
Laktik asit içeriği sayesinde tavuk ve kuzu etlerinin liflerini parçalamadan yumuşatan en dengeli doğal terbiye bazıdır.
kitchen
Abschnitt 02Saklama Koşulları & İpuçları
İdeal Sıcaklık2°C – 4°C
2°C – 4°C arasında buzdolabında, hava almayan cam kavanozda veya sırsız geleneksel toprak çömlekte saklanmalıdır.
Suyunu Asla Dökmeyin!B2 Vitamini
Yüzeyde biriken yeşilimsi yoğurt suyu yüksek oranda riboflavin (B2 vitamini) ve kalsiyum içerir. Karıştırılmalı veya çorbalara katılmalıdır.
Metal Kaşık DeğdirmeyinTahta / Porselen
Canlı mayanın asiditesini korumak ve erken sulanmasını önlemek için daima kuru tahta veya porselen kaşık kullanın.
swap_horiz
Abschnitt 03İkame Rehberi
Süzme Yoğurt / Labne1:1 Oran
Kıvamlı dip soslar ve mezeler için suyla hafif açılarak aynı asidite ve yoğunluk sağlanabilir.
Kefir veya AyranAkışkan
Çorba terbiyelerinde ve marine soslarında daha hafif ve fermente lezzeti koruyan akışkan bir alternatif.
tips_and_updatesHamur işlerinde süt yerine yoğurt kullanmak poğaçaların daha kıyır ve uzun süre yumuşak kalmasını sağlar.
Aus der Küche an den Tisch
Alle Ergebnisse anzeigenarrow_forwardRezepte mit Yoğurt (Geleneksel)
Rezepte mit dieser Zutat, geteilt von unserer Community.
45 Min. • MittelKüchenchemie & Harmonie