Walkabout Soğan Çorbası Tarifi (Outback Usulü)
Walkabout soğan çorbası tarifi; soğanların yavaşça kavrulup tavuk suyu ile pişirilmesi ve peynirli, hafif kıvamlı bir sosla bağlanmasıyla hazırlanır. Bu tarifte malzemeleri net, nasıl yapılır adımları kısa ve pratiktir; servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar serpip sıcak sunabilirsin.
Gerekli Malzemeler
1. Çorba için
2. Beyaz sos için
3. Üzeri için
4. Beyaz sos (roux) malzemeleri
Adım Adım Hazırlanışı
Soğanları yumuşat
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını erit. Doğranmış soğanları ekle ve orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak 15-20 dakika yumuşat.
Çorba bazını kur
Tavuk suyunu ve tavuk bulyon küplerini ekle. Tuz ve karabiberi kat. Kaynamaya gelince altını kıs ve 35-40 dakika hafif hafif pişir.
Beyaz sosu hazırla
Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını erit. Unu ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar çevir. Sütü azar azar ekleyip topak kalmayacak şekilde çırp; tuzu ekle ve koyulaşana kadar pişir.
Peyniri erit
Eritme tipi peyniri küçük parçalar halinde çorbaya ekle. Peynir eriyene kadar karıştır.
Kıvam ver
Hazırladığın beyaz sostan 1 1/2 su bardağı ile başlayarak çorbaya ekle. Kıvamı daha yoğun istersen azar azar artırarak 1 3/4 su bardağına kadar çık.
Son dokunuş ve servis
Çorbayı 2-3 dakika daha ısıt, kaynatmadan kıvamını kontrol et. Kaseye alıp üzerine rendelenmiş kaşar serpebilir, hemen sıcak servis edebilirsin.