Tavuk Göğsü Saltimbocca Tarifi (Jambon ve Peynirli)
Tavuk göğsünün içine jambon ve dilim peynir ekleyip unlayarak yavaş pişiriyoruz; sonra beyaz şaraplı, nişastayla hafifçe kıvamlanan sosla servis ediyoruz. Bu saltimbocca tarifi için malzemeleri basit; nasıl yapılır kısmında adım adım ilerleyince kolayca toparlanır. Yanına sade pilav iyi gider.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Tavuğu hazırlayın
Tavuk filetoları kalınca ise ortadan kelebek gibi açın. Her parçanın içine 1 dilim jambon ve 1 dilim peyniri yerleştirip kapatın; isterseniz kürdanla tutturun.
Unlu karışımı yapın
Un, parmesan, tuz, kuru adaçayı ve karabiberi geniş bir tabakta karıştırın. Tavukları bu karışıma her yüzeyi kaplanacak şekilde bulayın.
Yavaş pişiriciye yerleştirin
Unlanan tavukları tek kat olmaya yakın şekilde yavaş pişiriciye dizin. Kuru beyaz şarabı ve 1/2 su bardağı suyu kenarlarından ekleyin.
Pişirin
Kapağı kapatın ve düşük ayarda yaklaşık 6 saat pişirin. Tavuklar tamamen pişip içi sulu kalmalı; gerekirse son 30 dakikada parçaları yer değiştirin.
Sosu kıvamlayın
Mısır nişastasını 1/4 su bardağı suda topak kalmayana kadar açın. Pişirme suyuna yavaşça ekleyip karıştırın; kapağı açık 10–15 dakika bekleyerek sosu hafifçe koyulaştırın.
Pilavı hazırlayın ve servis edin
Bu arada pirinci yıkayıp pilav olarak pişirin. Tavuğu pilavla servis edin, üzerine şaraplı sosu gezdirin; kürdan kullandıysanız çıkarın.