Şambali Tatlısı Tarifi (İrmikli Şerbetli Tatlı)
Şambali tatlısı tarifi: İrmikle hazırlanan yoğun kıvamlı hamur dinlendirilir, fırında pişirilir ve sıcak şerbetle buluşturulur. Şambali nasıl yapılır ve malzemeleri burada; dilimleyip şerbeti çektirdikten sonra servis etmeye hazır.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur için
2. Tepsi için
3. Üzeri için
4. Şerbet için
Adım Adım Hazırlanışı
Süt ve şekeri karıştır
Geniş bir kapta süt ile toz şekeri, şeker tamamen eriyene kadar karıştır.
İrmik ve karbonatı ekle
İrmik ve karbonatı ekleyip elinle yoğurarak toparla. Hamur yoğun ve yapışkan olmayan bir kıvama gelsin.
Hamuru dinlendir
Kabın üzerini hava almayacak şekilde kapat. Buzdolabına kaldırıp 1 gece beklet; bu adım kıvamı oturtur.
Tepsiyi hazırla ve hamuru yay
Ertesi gün hamuru kısa bir yoğurma ile aç. Yağlanmış büyük boy kare borcama bastırarak eşit kalınlıkta yay.
Dilimle ve fıstıkları yerleştir
Hamuru servis dilimlerine göre çizerek dilimle. Her dilimin ortasına birer bütün fıstık yerleştir.
İlk pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fansız fırında 20 dakika pişir, tepsiyi çıkar.
Tekrar kes ve kızart
Sıcakken dilim çizgilerinden yeniden bıçakla geç. Tekrar fırına verip 15–20 dakika daha, üzeri kontrollü şekilde kızarana kadar pişir.
Şerbeti kaynat
Şeker ve suyu tencereye al, kaynat. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekle ve 15 dakika daha kısık-orta ateşte kaynat.
Sıcak şerbeti dök
Fırından çıkan sıcak şambalinin üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dök. Şerbeti eşit dağıtmak için tepsiyi hafifçe sallayabilirsin.
Dinlendir ve servis et
Tatlıyı oda sıcaklığında en az 3–4 saat dinlendir; şerbetini çekince dilimleri ayırıp servis et.