Pırasa Dolması Tarifi (Kıymalı Pirinçli)
Bu pırasa dolması tarifi, haşlanmış pırasa yapraklarının kıymalı pirinçli içle sarılması ve salçalı-sarımsaklı sosla pişirilmesiyle hazırlanır. Malzemeleri pratik, nasıl yapılır adımları net; tencerede 30 dakikada pişer. Limon suyu ve nar ekşisiyle dengeli, ekşi-tatlı bir aroma yakalarsın.
Gerekli Malzemeler
1. Malzemeler
2. İç harç malzemeleri
3. Sos ve pişirme için
Adım Adım Hazırlanışı
Pırasayı hazırlama
Pırasaları iyice yıka. Yeşil kısımlarını kesip at. Bıçağın ucu ile boydan boya hafifçe çizik at; böylece katları daha kolay ayrılır.
Haşlayıp şeritlere ayırma
Pırasaları katlarına ayır ve yaklaşık 4 parmak genişliğinde şeritler kes. Kaynar suda 3 dakika kadar haşla; sonra çıkarıp süzdür, el yakmayacak kadar ılınsın.
İç harcı karıştırma
Bir kapta pirinç ve bulguru birleştir. Üzerine kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi, salça ve baharatları ekle. Kaşıkla güzelce harmanla; harç her yere eşit dağılsın.
Dolmaları sarma
Her pırasa şeridinin içine harçtan uygun miktar koy. Çok sıkmadan sar; pirinç pişerken biraz şişeceği için pay bırak.
Sosu hazırlama
Küçük bir kapta domates salçasını sıcak suyla aç. Sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştır.
Tencereye dizme ve soslama
Dolmaları tencereye yan yana, sıkı şekilde diz. Hazırladığın sosu üzerine gezdir. Gerekirse tencereyi hafifçe sallayıp sosun aralara inmesini sağla.
Pişirme
Orta ateşte kaynamaya başlayınca kapağını kapat. Kısık-orta ateşte 30 dakika pişir. Ocaktan alınca 5 dakika dinlendirip servis et.