Osmanlı Mutfağı Geleli Kebabı Tarifi
Osmanlı mutfağının geleneksel Geleli Kebabı; közlenmiş patlıcan ve kuşbaşı etin buluştuğu, fırında pişirilen pratik bir kebap tarifi.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Eti mühürleyin
Tencereye zeytinyağını ekleyip ısınınca etleri ilave edin, harlı ateşte mühürleyin, ardından orta ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.
Malzemeleri doğrayın
Soğan, biber, sarımsak ve domatesleri küp küp doğrayın.
Soğanları soteleyin
Pişen etin üzerine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Biber ve salça ekleyin
Ardından kapya biberleri ekleyip hafifçe kavurun, domates salçası ve küp doğranmış domatesi ilave edin.
Domatesleri pişirin
Domatesler yumuşayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Baharatlayın
Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
Patlıcanları hazırlayın
Közlenmiş patlıcanları küp küp doğrayın.
Fırın kabını hazırlayın
Fırın kabına tereyağını sürün, patlıcanları yayın ve etli karışımı üzerine dökün.
Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 200°C fırında alt-üst ayarda 20 dakika pişirin.
Servis yapın
Kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirip sıcak servis edin.