Linzer Bar Kurabiye Tarifi (Reçelli Bar Kurabiye)
Linzer bar kurabiye tarifi, tereyağlı hamurun iki kat halinde hazırlanıp araya reçel sürülmesiyle yapılır. Bu tarifte malzemeleri karıştırıp hamuru bastırarak tepsiye yayıyorsun; üst katı kırıntı gibi serpip pişiriyorsun. Dilimleyip servis etmek kolay, çay saatine uygun.
Gerekli Malzemeler
1. Kuru malzemeler için
2. Islak malzemeler için
3. Servis ve ara kat için (pratik öneri)
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve tepsiyi hazırla
Fırını 175°C’ye ısıt. Kare bir tepsiyi (yaklaşık 20x20 cm) yağla ve tabanına pişirme kâğıdı ser; böylece barları kolay çıkarırsın.
Kuru karışımı birleştir
1 3/4 su bardağı un, 2 su bardağı un, kabartma tozu, tuz ve tarçını bir kapta karıştır. Topak varsa kısa kısa çatalla aç.
Yağ ve şekerleri kum gibi yap
Soğuk tereyağı ve margarini, toz şeker ve esmer şekerle birlikte ekle. Elinle ufalayarak ya da hamur kesiciyle çalışıp karışımı kumlu-kırıntı kıvamına getir.
Şurup ve yumurtayı ekle
Koyu mısır şurubunu ve çırpılmış yumurtanın yarısını ekle. Hamur bir araya gelene kadar karıştır; çok yoğurma, sadece toparlansın.
Tabanı bastır
Hamurun yaklaşık 2/3’ünü tepsiye al. Parmak uçlarınla ya da bir spatulayla bastırarak eşit kalınlıkta taban oluştur.
Reçeli sür
Reçeli tabanın üzerine ince ve eşit bir kat halinde yay. Kenarlara kadar gelmesine izin ver, ama taşırma.
Üst kırıntıyı serpiştir
Kalan hamuru elinle parça parça koparıp reçelin üstüne kırıntı gibi ser. Böylece linzer bar görünümü oluşur.
Pişir ve soğut
30 dakika, üstü hafif kızarana kadar pişir. Tepside tamamen soğut; sonra kâğıttan tutup çıkar ve 12 dilime kes. Kesmeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirmek daha net dilim verir.