Kırıntılı Kek (Crumb Cake) Tarifi
Klasik kırıntılı kek tarifi: tarçınlı, bol kırıntılı üst katman ve yumuşak bir iç doku. Bu tarifte malzemeleri hızlıca karıştırıp üzerine kırıntıyı serpiştiriyorsun; nasıl yapılır adımlarıyla pratikçe ilerliyor. Çay saatine ve kahve yanına uygun, fırında 40 dakikada pişer.
Gerekli Malzemeler
Kırıntı ve hamur için
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve kalıbı hazırla
Fırını 175°C’ye ısıt. Orta boy kare bir kek kalıbını hafifçe yağla; istersen tabanına pişirme kâğıdı ser.
Kuru karışımı karıştır
Bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu birlikte harmanla; topak kalmasın.
Yağ ve şekeri kum gibi yap
Başka bir kapta katı yağı ve esmer şekeri çatalla ya da mikserle kısa süre karıştır. Karışım kumlu kırıntı görünümüne gelsin.
Kırıntıyı ayır
Bu karışımdan yaklaşık 1 su bardağı kadarını üst kırıntı için ayır; kenara al.
Hamuru tamamla
Kalan karışıma yumurtayı ekleyip karıştır. Sütü yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam et; pürüzsüz, yoğun bir kek hamuru elde et.
Kalıba aktar
Hamuru kalıba yayıp yüzeyini spatulayla düzleştir. Hamur kalın olacağı için yayarken acele etme.
Üst kırıntıyı serpiştir
Ayırdığın kırıntıyı hamurun üzerine eşit şekilde dağıt. Büyük parçalar kaldıysa parmaklarınla hafifçe ufalayabilirsin.
Pişir ve dinlendir
40 dakika pişir. Kürdan testi yap; birkaç nemli kırıntı gelmesi normal, akışkan hamur gelmemeli. Keki 10–15 dakika kalıpta dinlendirip sonra dilimle.