Empanadas de Honoro Kıymalı Börek Tarifi (Beef Turnovers)
Empanadas de Honoro tarifi: Limon-lime ile tatlandırılmış kıymalı harç, soğan ve baharatlarla pişirilir; hamur açılıp içi doldurularak fırında kızarana kadar pişirilir. Malzemeleri net, adımları kısa; “nasıl yapılır” kısmında hamurun dinlenmesi ve kenarların iyi kapatılması gibi pratik ipuçları var.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur için
2. İç harcı için
Adım Adım Hazırlanışı
Hamuru yoğur
Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştır. Yumurta, süt ve katı yağı ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendir.
İç harcı sotele
Zeytinyağını tavada ısıt. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar çevir. Kıymayı ekle; suyunu salıp çekene kadar kavur.
Baharatlandır
Paprika, chili powder, kimyon ve kekik/oregano ekle. Limon ve lime suyunu gezdir. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan al; harcı ılımaya bırak.
Hamuru aç ve kes
Fırını 200°C’ye ısıt. Hamuru tezgâhta ince olacak şekilde aç. Bardak veya kalıpla orta boy daireler kes.
Doldur ve kapat
Her dairenin ortasına kıymalı harç koy. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta, zeytin ve az kuru üzüm ekle. Kenarları hafifçe ıslatıp yarım ay şeklinde kapat; çatalla bastırarak iyice mühürle.
Pişir
Empanadaları yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Üzerleri kızarana kadar 20–25 dakika pişir. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.