Cevizli Brownie Cheesecake Tarifi
Cevizli brownie tabanıyla hazırlanan bu cheesecake tarifi; ricotta, yumurta ve vanilyalı karışımın fırında nazikçe pişmesiyle oluşur. Aşamaları kısa tutup pratik ipuçları ekledim: tabanı çok bastırmadan yayın, içi çatlamasın diye fırından sonra bir süre dinlendirin. Malzemeleri ve nasıl yapılır adımları aşağıda.
Gerekli Malzemeler
1. Brownie tabanı için
2. Cheesecake dolgusu için
3. Servis için
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve kalıbı hazırla
Fırını 170°C’ye ısıt. Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kâğıtla kapla, kenarlarını hafifçe yağla.
Brownie tabanını karıştır
Ilımış margarini, esmer şekeri ve tuzu bir kapta karıştır. Unu ekleyip homojen olana kadar karıştır, ardından yumurtayı ekleyip kısa süre çırp. Cevizi katıp spatulayla karıştır.
Tabanı kalıba yay
Karışımı kalıba alıp eşit kalınlıkta yay. Çok fazla bastırma; taban sertleşmesin.
Cheesecake harcını hazırla
Ricotta peynirini pürüzsüzleşene kadar karıştır. Half-and-half ve vanilyayı ekle. Yumurtaları tek tek ilave edip her eklemeden sonra sadece birleşene kadar karıştır; fazla çırpma çatlamayı artırabilir.
Pişir
Cheesecake harcını tabanın üzerine dök. 70 dakika pişir; kenarlar set olup orta kısmı hafif sallanır kalabilir.
Dinlendir ve soğut
Fırını kapat, kapağı aralık bırakıp 10–15 dakika içinde dinlendir. Sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat (tercihen gece) soğut.
Servis et
Kalıptan çıkar, üzerine pudra şekerini eleyerek serpiştir. Dilimlerken bıçağı sıcak suya batırıp silersen daha temiz kesersin.